Коптильня походная (бикс огневой) из жаропрочной коррозионно-стойкой стали 18/10.
Нержавеющая коррозионно-стойкая сталь.Завод "Труд-Вача". 60-х годов выпуска.
Масса 1,7 кг, вместимость 6 л.
Благодаря своей компактности и малому весу эта коптильня может сопровождать Вас повсюду – на рыбалке и на охоте, на пикнике и в походе, в путешествии и на даче.
Стальной крепкий корпус коптильни удобен для закладки хранения в походных условиях различных продуктов требующих прочной надёжной упаковки.
Жаропрочная коррозионностойкая сталь гарантирует верную службу прибора в любых условиях в течении десятков лет.
В качестве источников тепла могут быть использованы огонь костра, горящие угли, примус, походная керосинка.
Пользоваться коптильней легко и просто любому человеку, даже очень далекому от кулинарии. Для копчения лучше всего подходят осиновые гнилушки, ольховые опилки или щепа, но также Вы можете использовать яблоню, вишню, дуб. Это зависит от Вашего вкуса, так как каждая порода дерева придает свой аромат и привкус.
Для копчения больше подходит мясо молодых животных, рыба, птица. Куски толщиной 3 см хорошо солят, посыпают специями, провяливают и подсушивают в течение 1-2 суток. На самом малом огне коптят мясо 90 минут, затем на среднем огне — 30 минут и еще столько же на малом огне. После продувки мясо извлекают из коптильни и оставляют на 24-48 часов. Изменяя количество опилок и время режима копчения, можно добиться желаемого колера и степени пропеченности продукта.
На дно коптильни плотно (в два слоя) укладывают сырые расколотые поленья ивняка, очищенного от коры, или гнилушки. Решетки с подготовленной рыбой или кусками мяса устанавливают в коптильню и плотно закрывают ее крышкой.
Коптильня должна находиться над поверхностью земли на высоте 200-250 мм. Для этого можно изготовить специальные штыри, но проще воспользоваться камнями. Под коптильней разводят костёр. Можно воспользоваться примусом типа "Шмель" или "Рекорд-1". Пламя должно быть сильным, так как на медленном огне продукты сохнут, а не коптятся. Копчение начинается, как только появляется насыщенный дым из-под крышки. Когда прогорит первая порция дров (через 30-40 минут), необходимо приоткрыть крышку (лучше лезвием топора или щепой за ручку). Если продукты готовы, отбрасывают крышку и быстро вынимают специальными захватами решётку. Остатки гнилушек или тальника немедленно удаляют, перевернув коптильню, так как они при доступе воздуха сразу же воспламеняются. Коптильню остужают, очищают от сажи, все детали укладывают в донышко и прикрывают крышкой.
